MOJETE DE GUIJAS

Ingredientes (para cuatro personas):

  • Dos puñados de guijas
  • 1 tomate seco
  • Un trozo de bacalao bien desmenuzado
  • Media cebolla pequeña
  • 4 dientes de ajo
  • 1 patata grande troceada
  • Pimentón
  • 2 hojas de laurel
  • Un buen chorreón de aceite de oliva crudo
  • Agua
  • Sal

Elaboración:

Poner las guijas en remojo la noche anterior. En un puchero grande con la mitad de agua hervir las guijas con un poquito de sal durante un rato. Añadir el resto de los ingredientes todos juntos y si es necesario añadir más agua. Mantener en el fuego hasta que las guijas estén bien cocidas, aproximadamente una hora y media. A mitad de cocción catarlo para ver si están bien de sal y vigilar que no se quede seco.

Consejo:

Utilizar puchero, y si es de barro mucho mejor. Si puedes, olvídate del butano y hazlo con leña.


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