MIGAS RULERAS DE PASTOR

Ingredientes:

  • 1 hogaza de pan de pueblo o 1 Kg. de pan
  • 1 cabeza de ajos y 1 pimiento Rojo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 200 gr. de jamón entrevenado y panceta
  • 2 rebanadas de pan para los picatostes
  • 1 vaso de aceite y sal

Elaboración:

Dejaremos el pan en un paño húmedo desde el día anterior a su elaboración, humedeciendo poco a poco. Seguidamente pondremos en una sartén cuatro cucharadas de aceite, en el que freiremos la panceta y pimiento rojo, cuando esté dorada la sacaremos y en el mismo aceite freiremos los ajos sin pelarlos, los retiraremos cuando apenas hayan tomado color. También en el mismo aceite doraremos los costrones de pan. Una vez estén dorados los retiramos y reservamos junto a la panceta, pimiento y el jamón. Ahora pondremos más aceite y verteremos en él las migas añadiendo el pimiento mientras removemos, cuando las migas tomen un color dorado añadiremos la panceta, el jamón y los corruscos de pan fritos. Se acompaña con granos de uva.

 


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