ATASCABURRAS

Ingredientes (4 personas):
- 8 patatas medianas
- 300 grs. de bacalao desalado
- 3 dientes de ajo
- 4 huevos duros
- 8-10 cucharadas de aceite de oliva
- 50 grs. de nueces
- Aceitunas
- Sal
Elaboración:
Cocer patatas con piel (30 minutos) y, por separado, el bacalao (5 minutos). Reservar una taza del caldo de bacalao. Picar los ajos, pelar las patatas y desmigar el bacalao. En un mortero, machacar los ajos, incorporar la patata y mezclar. Añadir el bacalao y mezclar bien (se puede añadir yema de huevo duro a la mezcla). Añadir el aceite sin dejar de remover. Si quedase muy espeso, añadir un poco de agua del bacalao (consistencia de puré). Traspasar a los platos y adornar con rodajas de huevo duro, aceitunas, nueces y un corro de aceite.Al mezclar en el mortero, dar vueltas siempre en el mismo sentido.