MIGAS DE NIÑO

Ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • Harina de trigo (una cucharada sopera bien llena por persona)
  • Azúcar (una cucharada sopera rasa por persona)
  • Un trozo de pan (bien sentado y hecho trozos)
  • Agua (un vaso por persona)

Elaboración:

En una sartén amplia, freír el aceite. Una vez frito, añadir los trozos de pan y mantenerlos hasta que se doren bien. Retirar el pan y con el fuego muy bajo añadir la harina mezclada con el azúcar, removiendo constantemente y cuidando que no llegue a quemarse. Una vez tostada la harina, añadir el agua. Subir el fuego y remover con mucha frecuencia y energía para que no se hagan grumos. Cuando las migas están bastante espesas, añadir el pan. Remover un poco y cuando estén bien espesas se pueden retirar ya del fuego.

Consejo:

Se pueden comer frías o calientes. También se les puede poner un poco de canela por encima.Nota: Es costumbre cenar migas la noche de ánimas. Según la tradición hay que procurar que sobren, y con éstas se tapan las cerraduras de las puertas de la calle, para impedir que las ánimas entren en las casas.

 


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